Prínosy pre zdravie mrazeného ovocia

Tu je to, čo potrebujete vedieť predtým, ako vstúpite do mraziacej uličky.

Bez ohľadu na to, či je vo vašej časti krajiny čerstvé ovocie a zelenina nedostatočné, alebo ak máte radi produkciu jedného konkrétneho ročného obdobia, prehliadka uličky s mrazenými potravinami môže byť dobrým spôsobom, ako udržať vyváženú stravu - pokiaľ však ste nakupovanie v sekcii ovocie a zelenina, to znamená. A ak ste veľkým fanúšikom ovocia, určite vás poteší, že v tejto uličke nájdete všetko od jahôd po čučoriedky a ďalej a všetko je umyté, zabalené v sáčku a (takmer) pripravené na konzumáciu; predtým, ako si budete môcť vychutnať svoj záťah, je potrebné ich odmraziť. Ako sa však mrazené ovocie vyrovnáva s čerstvým náprotivkom z hľadiska výživy?

Súvisiace: Naše najobľúbenejšie spôsoby varenia s mrazeným ovocím a zeleninou

Mrazené verzus čerstvé

Či už je jedlo mrazené alebo čerstvé, Megan Meyer , PhD, riaditeľ vedeckej komunikácie na Medzinárodná rada pre informácie o potravinách , hovorí, že bude mať veľmi podobné nutričné ​​profily. „Niektoré živiny môžu byť pri zmrazení menej dostupné, zatiaľ čo iné, ako napríklad vitamín C, vitamín E a riboflavín, môžu byť pri zmrazení dostupnejšie.“ Vysvetľuje a dodáva, že niektoré živiny nie sú procesom zmrazenia úplne ovplyvnené.

Je mrazené ovocie zdravé?

Úroveň živín môže byť v skutočnosti vyššia v mrazenom ovocí, pretože sa zvyčajne vyberá v čase maximálnej zrelosti. Ovocie, ktoré sa zozbiera na zmrazenie, sa pozbiera, blanšíruje, ochladí (aby sa zabránilo vareniu) a zmrazí sa - a to všetko sa deje do niekoľkých hodín po zbere. „Tento proces pomáha udržiavať živiny v potravinách, zatiaľ čo čerstvé výrobky zvyčajne stratia časť svojho obsahu živín počas prepravy na trh,“ hovorí Kris Sollid , RD a hlavný riaditeľ komunikácie v oblasti výživy na Medzinárodná rada pre informácie o potravinách .

A to nie je jediná výhoda. Podľa Spojené národy , odpadne takmer tretina potravín, ktoré sa ročne vyrobia. „Nákup mrazeného ovocia môže pomôcť znížiť plytvanie potravinami, pretože ho môžeme skladovať a konzumovať podľa vlastného uváženia, zatiaľ čo čerstvé ovocie má kratšie časové obdobie, v ktorom sa musí konzumovať skôr, ako sa pokazí.“ Aj napriek tomu, že má dlhšiu trvanlivosť ako čerstvé produkty, je treba pamätať na to, že mrazené ovocie nebude trvať večne. Podľa spoločnosti Sollid by ste si mali byť istí, že ju zjete do jedného roka od nákupu.

Ako jesť mrazené ovocie

So všetkými výhodami mrazeného ovocia môžete byť v zhone, aby ste ho pridali do svojej stravy; nech už robíte čokoľvek, uistite sa, že je to správne rozmrazené. Ashley Shaw, špecialistka na RD a prenatálnu výživu a kŕmenie dojčiat Preg APPETIT , hovorí, že existuje správny a zlý spôsob rozmrazovania mrazeného ovocia. „Rozmrazovanie by sa malo robiť v chladničke, pretože potraviny by nikdy nemali byť ponechané pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny. Neodporúča sa znovu zmrazovať to, čo rozmrazujete.“

Ak sa už nemôžete dočkať, existuje niekoľko spôsobov, ako využiť svoje ovocie pred odmrazením . „Sú dokonalým doplnkom do smoothies a pripravujú vynikajúce omáčky alebo náplne do pečiva,“ hovorí a dodáva, že pri procese ohrievania stratíte malú výživnú kapacitu. „Ohrievanie varnej dosky na miernom ohni je ideálne, pretože ak použijete šťavu, ktorá vychádza z ovocia, uchováte si tieto vitamíny a minerály.“ Odborníci bohužiaľ varujú pred varením mrazeného ovocia - ak ho uvaríte, väčšina výživných látok (a chutí) sa vylúhuje do vody a stratí sa.

Pripomienky (dva)